Lehtikaalisipsit

Lehtikaalisipsit

125 g lehtikaalia (ei ole niin tarkkaa)
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa oman maun mukaan

Laita uuni kuumenemaan noin 150 asteeseen.

Pese lehtikaali ja kuivaa hyvin (kosteina niistä ei tule uunissa rapeita). Poista lehtiruoti. Revi kaalista noin 7 cm pitkiä paloja (palat kutistuvat uunissa). Laita palat kulhoon, kaada päälle oliiviöljy ja suola. Sekoita käsin, kunnes kaikki lehdet kiiltävät öljystä.

Asette lehtikaalit uunipellille leivinpaperin päälle mahdollisimman väljästi. Paista uunissa noin 20 minuuttia, kääntele lehtiä puolivälissä. Tarkkaile sipsjä, jotta ne eivät ruskistuisi liikaa. Niiden tulee olla hieman ruskeita reunoilta. Älä säikähdä tuoksua! Se ei ole verrannollinen makuun ;).

Amerikkalaisissa ohjeissa on lehtikaaleja pyöritelty milloin missäkin sörsselissä (sipulijauhe, chilisekoitus jne.). Ole kuitenkin varovainen, sillä kaalissa on itsessään syvä ja suolainen maku. Törmäsinpä ohjetta hakiessani raakasuklaa yms. versioihin. Hakusana: kale chips. Reseptejä löytyy makuun kuin makuun. Kaalisipsit ovat olleet uudella mantereella jo muutaman vuoden varsinainen terveysherkku.

...ja mitäpä ei saisi jo pussitettunakin

Karppisiskojen kokoama lista proteiinipitoisten kasvisten hiilihydraattimääristä

Karppiruokavaliota ainakin jotenkuten noudattavalta kysytään usein elämästä ilman kasviksia. Syön kasviksia ja paljon. Tärkeää on tietää, mitä kasviksia valitsee. En ole suinkaan näissäkään hommissa tiukkapipo ja välillä revittelen esimerkiksi tomaatilla tms. Tuoretta tomaattia harvemmin pystyn syömään. Pikkutomaatit humpsahtavat toisinaan suuhuni ja auts: suu
haavoilla. Kyseinen lista on koottu avuksi, jos haluaa korvata lihan kasviksilla kokonaan tai osittain.

Tässä siis Karppisiskojen (blogilinkki oikealla) kokoama lista proteiinipitoisista kasviksista eli tässä nyt eivät ole kaikki kasvikset, joissa on vähän hiilihydraattia. Onneksi! Esim. munakoiso ja kesäkurpiitsa puuttuvat listalta niiden vähäisen proteiinimäärän takia.

"PROTEIINIA KASVIKSISTA - ENTÄ HIILARIT?

2. elokuuta 2013 kello 15:23

Linkitimme äsken postauksen kasvispohjaisen proteiinin saantiin, linkki löytyy myös muistiinpanon lopusta. Tokihan karppisiskoa kiinnostaa, paljonko kasviproteiinissa on hiilareita. Kokosin Finelsitä lista ja kirjoitan tämän myös muistiinpanoksi, jotta on helpompi jatkossa löytää.

Nämä ovat siis vaihtoehtoja lihalle - sitä proteiinia kun tarvitaan. Kananmunta ja maustamaton jogurtti ovat tuttuja, mutta paljonko on hiilareita noissa muissa?
Niitä löytyy seuraavasti.

PAVUT JA LINSSIT

ruskea/valkoinen papu 39,5g/100g

vihreä papu 4,1g/100g

linssi vihreä/ruskea 45,7g/100g

kikherne 17,6g/100g

SIEMENET

hampunsiemen 5,4g/100g

pellavansiemen 1g/100g

seesaminsiemen 6,9g/100g

PÄHKINÄT JA MANTELIT

cashew-pähkinä 18,8g/100g

hasselpähkinä 3,4g/100g

maapähkinä 13,2g/100g

parapähkinä 2,6g/100g

pekaanipähkinä 4,4g/100g

saksanpähkinä 3,3g/100g

manteli 6,6g/100g

quinoa 39 g/100g

Alkuperäinen vaihtoehtoja lihalle -juttu:
http://www.voice.fi/terveysjahyvinvointi/kyllastyttaako-liha-7-hyvaa-proteiinin-lahdetta/23/52088"

Jauhottomat tacokuoret kukkakaalista

Ihanat, maukkaat ja lähes taivaalliset tacokuorimaiset tacokuoret. Suosittelen lämpimästi. Slurps. Servetit esiin.

1 pieni kukkakaali
3 munaa
7 dl emmentaljuustoraastetta (mozzarella-emmental antoi erinomaisen rakenteen)

Pilko kukkakaali. Surauta monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa (varoitus: yhden sauvan olen saanut savuamaan). Lisää perään munat. Surauta. Lopuksi juustoraaste. Surauta. Muotoile leivinpaperitetulle pellille 8-12 (kahdesta kolmeen peltiä) pyöreää tai soikeaa lettusta. Tässä vaiheessa massa näyttää irtonaiselta...Älä lannistu! 225°C uuniin. Paista ensin 10 min. . Käännä ja paista vielä 5 min. Varaudu huumaavaan tuoksuun ja ota uunista.

Täytteen voit valmistaa oman maun mukaan. Tänään laitoin jauhelihatäytteen:

Jauhelihaa, porkkanaa, valkosipulia, luomu kasvisliemijauhetta, turkkilaista jogurttia ja mustapippuria (lisää suolaa jos käytät).

Jäävuorisalaattia, viinisuolaheinää, rucolaa, avocadoa avec sitruunanmehu, kurkkua, tummaa balsamicokastiketta ja turkkilaista jogurttia. Muut laittoivat vielä mukaan isoja kapriksia ja tummia oliiveja.

Ei nyt varsinainen tex-mex, mutta hyvää! Ohjeen mukaan lämpimät lettuset muotoillaan kaulimen tai pullon ympärille. Itse läppäsen lettusen lämpimälle lautaselle ja siitä saavat syöjät sitten itselleen kasata mieluisen tacosen. Rapeat kuoret saat, kun pidät kuoria uunissa jälkilämmössä pari tuntia...

Ohje tästä kirjasta:

Josen limoncello pannacotta

Limoncello pannacotta

(4 hengelle)

2 liivatelehteä
1 vaniljatanko
5 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 dl jugurttia
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehu

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Poistat vaniljansiemenet vaniljatangosta ja laita kattilaan. Lisää kerma ja sokeri, kuumenna. Varo kiehauttamasta, sillä kerman rakenne muuttuu.

Nosta kermaseos liedeltä ja siivilöi se. Puristele liivatelehdet kuiviksi ja lisää lämpimän kerman joukkoon. Lisää lopuksi jugurtti, sitruunankuori ja -mehu ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada tarjoiluastioihin ja anna jäähtyä kylmässä noin 2–3 tuntia.

Limoncellosiirappi

1½ dl sokeria
½ dl vettä
½ dl valkoista balsamicoa
½ dl sitruunankuorta
½ dl sitruunamehua
2 cl limoncelloa

Keitä sokeri, vesi ja valkoinen balsamico paksuksi siirapiksi. Kun siirappi on valmis, lisää sitruunamehu sekä raastettu kuori ja ota kattila pois liedeltä. Sitruunamehua ei saa kiehauttaa, sillä muuten siirappi muuttuu jäähtyessään rakeiseksi.

Anna siirapin jäähtyä hetki huoneenlämmössä. Lisää limoncello ja sekoita hyvin. Siirappi säilyy pitkään sekä kylmässä että huoneenlämmössä.

Ohje: TS/ruoka

KOOKOSVUOKALEIPÄ

Kuva Dansukker

Herkullinen, tiivis ja gluteeniton vuokaleipä valmistuu nopeasti. Leipä on herkullisimmillaan lämpimänä, mutta maistuu toki jäähtyneenäkin. Reseptiä voi muunnella mielensä mukaan ropauttamalla sekaan pähkinöitä, siemeniä, rusinoita ja vaikkapa valkosipulia.

6         kananmunaa
1,2 dl  voisulaa
1,8 dl  kookosjauhoja
1 tl      leivinjauhetta
ripaus suolaa
kourallinen auringonkukansiemeniä

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon voisula. Sekoita kuivat aineet erikseen ja lisää munavoiseokseen. Lisää loput aineet.

Voitele vuoka.

Uunissa 175°C ja 40 min.

Voilà!

Ohje: Karpin ateriakirja/README

Lisää letuista

Bongasin ohjeen Trendin facebook-sivulta. Uuuuuu....

Ranskalaiset letut eli galette

Ranskalaisten lettujen hienouksista lisää täällä!

Noin kymmenen tattarilettua:

5 dl maitoa
2 munaa
2 ½ dl tattarijauhoja
1 tl merisuolaa
2 rkl voisulaa
voita paistamiseen

Kinkku-juustotäyte:
4 kananmunaa
nokare voita
4 siivua hyvää kinkkua
iso kourallinen juustoraastetta

Sienitäyte:
200 g metsä- tai herkkusieniä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
100 g tuoretta pinaattia
½ dl kermaa
suolaa
mustapippuria 

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Vatkaa taikina tasaiseksi ja anna turvota kaksi tuntia.

Paista taikinasta isoja ohuita lettuja mieluiten valurautapannulla. Sekoittele taikinaa välillä, sillä jauho valuu helposti kulhon pohjalle.

Tee haluamasi täytteet.

Paista kananmunat voidellulla pannulla niin, että keltuainen jää vielä juoksevaksi. Ripottele letun päälle juustoraastetta ja aseta letun keskelle kinkkusiivu ja kananmuna. Käännä galetten reunat niin, että letusta tulee neliön mallinen. Kinkku-juustotäyte riittää neljään galetteen.

Viipaloi sienet ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sieniä ja sipulia, kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää pannulle valkosipuli ja pinaatti ja kuullota, kunnes pinaatti on pehmentynyt. Lisää kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sienitäytettä riittää neljästä kahdeksaan annokseen. Tarjoa heti.

Ohje: Eeva Kolu/HS

Banaaniletut

Jep. Munaa ja banaania sekä paistamiseen voita. Kannattaa kokeilla. Nopea herkku, kun tekee taas mieli jotain hyvää.

BANAANILETUT

15 kpl pikkulettuja

3 pientä banaania

4 kananmunaa

voita paistamiseen

Riko munat astiaan. Heitä perään banaanit paloina. Sekoita  taikinaksi sauvasekoittimalla. 

Lämmitä valurautapannu. Sulata voinokare joka paistokolossa ja lusikoi niihin taikinaa. Malta odottaa kunnes  lettu on kunnolla ruskistunut ja käännä. Ota pois pannulta kun toinenkin puoli on kauniin ruskea. 

Syö marjojen, hillojen, vaanhterasiirapin, hunajan tai kermavaahdon tms. kanssa. 

POPcorn!!!

Popcorn on meikäläisten leffahöyste. Leffassa ja kotisohvalla. Tässä vähän vihjettä vaihtelun nimissä. Olen kokeillut myös valkosuklaalla...Käytän mielelläni suolatonta voita.

Leffaillan herkkuja (Ohje Valion sivuilta):

Kuva: valio.fi

Valmistusaineet: 

1  dl	maissinjyviä
2  rkl	rypsiöljyä
1  dl	suolapähkinöitä
2  dl	sokeria
50  g	Valio voita
1/2  dl	siirappia

Kuumenna öljy paksupohjaisessa, isossa, kannellisessa kattilassa.

Lisää maissinjyvät. Sulje kattilan kansi. Kun ne alkavat poksahdella, alenna hieman lämpöä. Ravista muutama kerta. Kun poksahtelu loppuu, ovat popcornit valmistuneet. Kaada isoon kulhoon.

Rouhi pähkinät.

Mittaa sokeri teräskattilaan. Sulata sokeri koko ajan sekoittaen ja paahda kullankeltaiseksi. Nosta kattila liedeltä.

Lisää voi ja siirappi. Nosta takaisin liedelle ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

Lisää pähkinärouhe.

Kaada kuuma karamellipähkinäkastike popcornien joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta kuuma karamellikastike sekoittuu tasaisesti popcornien pintaan.

Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna kuivahtaa. Irrottele popcorneja käsin murtamalla ja laita tarjolle.

VINKKI

Voit käyttää myös valmiita pussissa myytäviä popcorneja ta valmistaa micropop orneja. Niiden suolaisuus ei ole este valmistukselle. Valmiita popcorneja tarvitset n. 2 1/2 l.

Aikaa keittiössä

Kuva: valio.fi

Nyt pääsiäispyhinä on ollut aikaa vietettäväksi myös keittiössä. Ihan parasta! On aikaa ja kiinnostusta kokeilla erilaisia uusia ja vähän vanhojakin reseptetjä.

Tänä pääsiäisenä emme nauttineet lammasta (ainakaan vielä) tai siis emme hommanneet sitä, emmekä ängenneet itseämme minnekään sitä syömään ;P. Tehty ja nautittu jo mm. AURA avokadokeitto  á la kasvischevice, täytetyt broilerifileet, munakoisohöystö, hedelmäinen pavlova, parsarisotto...Uuuuhhh...

Kaikki ovat maistuneet kaikille. Lapsille tein avokadokeiton eri kattilaan ilman sinihomejuustoa. Laitoin tilalle koskenlaskijaa. Jep. Tänään mennään limepossulla ja kasvissysteemillä.  Jälkiruokana tänään essun tekemää omenapashaa (yön jääkaapissa tekeytynyt). Mukaan tempaisen valkosipuliaiolin. Jonka ohje tässä:

Limettiaioli

4  dl	Valio turkkilaista jogurttia
yhden	limetin kuori raastettuna
1	valkosipulin kynsi
2  tl	sinappia
1/2  tl	suolaa
2  tl	sokeria
ripaus	valkopippuria
1 - 2 rkl	persiljaa

Valmistusohje

Sekoita limettiaiolin aineet keskenään. Tarjoa sitä vartaiden kanssa.

Reseptejä on netti pullollaan. Paras on keskittyä esim. yhteen menuun kerrallaan, jos haluaa pelata varman päälle. Hyvä setti löytyy esim. täältä!